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Issopo (Hyssopus officinalis L.) Ha lo stelo ricoperto di foglie lanceolate e porta sulla sommità un'infiorescenza volta verso un solo lato. I fiori sono bluastri o violetti riuniti in una falsa spiga. Predilige i pendii sassosi e il profumo delle foglie è eccitante e canforato. |
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Melissa (Melissa officinalis L.) Pianta erbacea perenne con fusto lignificato e larghe foglie alterne. I fiori sono bianchi e riuniti all'ascella delle foglie. La melissa ha un profumo che ricorda quello del limone, tanto che in alcune zone è chiamata erba limoncella, ed è particolarmente gradita alle api. |
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Menta piperita (Mentha piperita L.) Pianta perenne con fusto a sezione quadrata, ha foglie opposte e fiori a forma di spiga raggruppati all'apice dei rami.Il profumo di questa pianta è proverbiale e dalla più remota antichità veniva impiegata per distillare preziose essenze aromatiche.
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Salvia (Salvia officinalis L.) È un cespuglio con fusto legnoso nel tratto inferiore e foglie ovali-lanceolate con margine dentellato.Dai ciuffi fogliosi si innalza l'infiorescenza a fiori grandi e odorosi, ricchi di nettare.La Salvia è particolarmente apprezzata dai cultori dell'arte culinaria. |
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Santoreggia (Satureja hortensis L.) Pianta erbacea annuale con fusto ramificato che forma un cespuglio. Le foglie sono lanceolate, opposte, mentre i fiori bianco-rosati sono riuniti all'ascella delle foglie superiori.È una pianta aromatica apprezzata per insaporire ortaggi e piatti di carne. |
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Timo (Thymus vulgaris L.) Piccolo arbusto non fusto ramificato e legnoso nella sezione inferiore. Le foglie sottili, quasi ridotte ad aghi ricoprono il fusto mentre i fiori di colore rosa sono riuniti all'apice dei rami. l'uso del timo è apprezzato in cucina per le sue qualità aromatiche e come infuso tonificante. Il timo coltivato a Saint-Marcel è un ecotipo selezionato dalla specie che vive nella fascia xerotermica collinare di Châtillon e di Saint-Vincent. |
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Altea (Althaea officianalis L.) Pianta erbacea perenne a foglie quasi triangolari alterne con fiori rosei peduncolati che nascono all'ascella delle foglie superiori.È ricca di mucillagine e viene impiegata in erboristeria per la preparazione di sciroppi e infusi.
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Malva (Malva sylvestris L.) Pianta erbacea perenne con fusto più o meno ramificato e foglie tondeggianti o reniformi.I fiori sono violacei e riuniti all'ascella delle foglie superiori. È nota per le proprietà emollienti e viene usata per decotti e lavaggi.
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